Éttermi kínálat tervezése

Étrend összeállítás szabályai, Étlap-, étrend és árlapismeret. - ppt letölteni

Tartalom

    Átírás 1 Éttermi kínálat tervezése 2 Étlap írás rövid története Már a középkori fejedelmi udvaroknál megjelenik az ételek és italok leírása,rafináltan összeállított ételek,menük sorakoznak egymás után.

    lenmagpehely fogyás

    A mai formája hosszú fejlődés eredménye. Az as években már kézzel írt étlapok segítségével szolgálják ki a vendégeket. Lassan kialakult az étlap-és itallap írás szabályai, ami mind a mai napig fejlődik,változik.

    Az étlapot a konyhafőnök,az üzletvezető és a sommelié együtt állítja össze. Hazánkban jelenleg legelterjedtebb a francia típusú étlap,mely az egyes ételeket étrend gyomorhurutra fogyasztás sorrendjében tünteti fel: 6 Vegyes ízelítők Hideg előételek Levesek Meleg előételek Húsételek Köretek Saláták Sajtok Hideg-és melege édességek Gyümölcsök 7 Az étlap összeállításának legfontosabb szabályai: 1.

    l karnitin ára

    Tükrözze az üzlet - jellegét, - étrend összeállítás szabályai 1. Igazodjon a vendégkör igényeihez 2.

    Az előadások a következő témára: "Étlap- étrend és árlapismeret. Az üzleti választék kialakításának néhány szempontja: Igazodjék a vendéglátóegység üzletpolitikájához, az üzletkörhöz és típusához és a fizetőképes kereslethez.

    Formálja,befolyásolja az étkezési szokásokat,divatokat 8 4. Legyen változatos - nyersanyagokban - készítési módban - emészthetőségben - árakban 5.

    hogy tudok arcból fogyni

    Feleljen meg az üzlet termelési,tálalási és értékesítési kapacitásának 6. Feleljen meg az idényjellegnek szezonalítás 7. Vegye figyelembe : - a beszerzési lehetőséget - a meglévő készleteket.

    mi gátolja a fogyást

    Az itallapon az italok általánosan elfogadott sorrendje a következő: 11 Étvágygerjesztő italok Sörök Borok Pezsgők és habzóborok Égetett szeszesitalok Likőrök Üdítőitalok,gyümölcslevek Ásványvizek,gyógyvizek Egyéb italok: kávé turmix kevert italok stb. Elsősorban díszétkezést,díszlakomát jelent.

    hasból fogyni

    Jelentős esemény megünneplése vagy valakinek a tiszteletére hivatalosan rendezett közéleti, iskolai,hivatali díszebéd vagy díszvacsora.