A lisztérzékenyek ételeinek elkészítési szabályai

Lisztérzékenyek diétája, Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, gabonaallergia.

Lisztérzékenyek diétája

Lisztérzékenyek diétája Lisztérzékenyek diétája A lisztérzékenység egy autoimmun betegség, mely sokakat kényszerít szinte teljes életmódváltásra. A gluténtartalmú ételek az arra érzékeny emberekben intoleranciát válthatnak ki.

Emésztési problémák, gyomortól a vastagbélig (biologika, ujmedicina)

A szervezet a glutént támadó, idegen anyagként kezeli, s ennek megfelelően reagál arra. Általában vitaminhiány és emésztési problémák formájában jelentkezik. Emellett akár csontritkulás, fejfájás, fáradékonyság, illetve egyes idegrendszeri betegségek is utalhatnak lisztérzékenységre.

Téma szakértői

Elsősorban gyermekkorban alakul ki, nem egyszer már az első gluténtartalmú ételek elfogyasztása után, de ritkán felnőttkorban diéta 45 év felett kialakulhat. A lisztérzékenyek diétája egy emésztőszervi probléma, melynek során a glutén fogyasztás nem megengedett.

A betegség gyanúját a klinikai tünetek és a felszívódási zavarból adódó laboratóriumi eltérések vetik fel. A gliadin és más anyagok ellen termelt ellenanyagok kimutatása a beteg véréből még közelebb vihet a diagnózishoz, azonban a kórisme csak a vékonybél nyálkahártyájából vett minta szövettani vizsgálata vékonybél-biopszia alapján mondható ki. A diagnózishoz három vagy több alkalommal kell szövettani vizsgálatot végezni.

A glutén, mely a gabonafélék összetevője, sajnos számos élelmiszerben megtalálható, éppen ezért a lisztérzékenyeknek mindezen tápanyagokat kerülniük kell. Mindazonáltal a megfelelő diéta betartása során hasonló problémák nem fordulhatnak elő. A lisztérzékenyek diétája bár szigorú, alapvetően számukra az egészségük megtartásának érdekében mégis ez az egyetlen járható út.

fogyókúra étrend rendelés

Bár az ételek egy részét kerülni kell a táplálkozás során, a lisztérzékenyeknek sem kell lemondani a sütemények élvezetéről, csupán egy másfajta elkészítési módot kell elsajátítani. A hazai étrend szerves részét képezik a gluténtartalmú ételek; a rántott húsok és zöldségek, a rántással készült levesek és főzelékek, s szinte az összes kenyér és sütemény.

Leggyakoribb kérdések a lisztérzékenyek étrendjéről

A diéta során nem csak ezekről kell lemondani, de azokat a félkész és mirelit ételeket, illetve tejtermékeket, felvágottakat is száműzni kell, melyek akár csak nyomokban tartalmaznak glutént. A főtt ételek sűrítése során is kerülni kell a hagyományos elkészítési módot; a rántást keményítővel, a hagyományos finomlisztet, rizsliszttel kell helyettesíteni. Korábban rengeteg plusz költséget jelentett a diétás étrend betartása, ma azonban a bővülő választéknak köszönhetően a gluténmentes étrendet követők is könnyebben találnak általuk is fogyasztható termékeket.

A diéta alapelvei: A diéta célja a glutén kiiktatása az étrendből.

mozgásformák fogyáshoz

A glutén a búzában, árpában, rozsban és zabban fordul elő. Ezen gabonák lisztjével gyártott ételeket akkor sem szabad fogyasztani, ha azokban csak nyomokban található meg a lisztérzékenyek számára toxikus gliadin. A diétát szigorúan egész életen át be kell tartani, mert ellenkező esetben a tünetek ismét jelentkeznek.

Lisztérzékeny diéta - I. rész

A helyesen betartott diéta nem okozza egyetlen tápanyag hiányát sem. A helyes diétával a károsodott bélnyálkahártya hónap alatt teljesen regenerálódik, aminek következtében nemcsak a tünetek szűnnek lisztérzékenyek diétája, de a bél nyálkahártyájának általános felszívóképessége is javul.

Ha röviden össze akarnánk foglalni a diéta lényegét, akkor azt mondhatjuk, hogy a nem lisztérzékenyek diétája gabonákat helyettesítjük más növényi alapanyagokkal. Gabonamagvak, őrlemények és kenyerek: A búza, árpa és a rozs pehely és liszt, ill. Helyettük javasolt a kukorica, a rizs, lisztérzékenyek diétája köles, a hajdina, a sárgaborsó és a szójaliszt, valamint a kukorica és a burgonyakeményítő.

Ma már készen kaphatók gluténmentes kenyerek, de lehetőség nyílik az otthoni kenyér és süteménykészítésre a különböző glutént nem tartalmazó kenyérporokkal és süteményporokkal. A választék bővítését szolgálják az extrudált kenyérfélék és gabonapelyhek.

A glutén-intolerancia információs portálja.

Ezeket pontosan az OÉTI hivatalos listáján találja meg. Tészták, sütemények, kekszek Csak a gluténmentes listán szereplő készítmények, ill.

egyszerű fogyás

Húsok, húsipari termékek: Hal, baromfi, lisztérzékenyek diétája sertés, marha, nyúl, vad párolva, főzve, sütve, fóliában, sütőzacskóban sütve, római tálban grillezve, mikrohullámú sütőben elkészítve fogyaszthatók. A húsipari készítmények hurka, kenőmájas, párizsi, stb.

  • Kiváltója a kalászos gabonafélékben lévő sikér glutén egyik fehérjecsoportja, a gliadin, amit az ember normálisan az étkezései során fogyaszt el.
  • Gluténmentes élelmiszerek, a kórokként számon tartott glutén kiiktatása az étrendből.

Tej és tejtermékek: Az ízesítés nélküli tej, író, túró, juhtúró fogyasztható. A natúr kefir, joghurt, tejföl, tejdesszert, joghurt hab, túrókrém, ízesített joghurt csak akkor fogyasztható, ha jelölten gluténmentes, illetve, ha a gyártó cég garantálja, hogy az általa előállított termék gluténmentes.

Utazáshoz, hasznos lehet a kétnyelvű táblázat:

A sajtok — a holland sajtokat kivéve — szabadon fogyaszthatók. Tojás: A tojás gluténmentes, ezért tetszés szerint főzve, sütve fogyasztható. Gyümölcsök, zöldségek: Gluténmentesek, frissen fogyasztva és gyorsfagyasztva egyaránt használhatók.

  • A diéta legfontoasabb feladata, hogy a glutén kiiktatása úgy valósuljon meg, hogy más tápanyagokból ne szenvedjen hiányt a beteg.
  • Utazáshoz, hasznos lehet a kétnyelvű táblázat: Először is fontos tisztázni, hogy a lisztérzékeny kifejezés az már idejét múlt.

A gyorsfagyasztott burgonya gluténtartalmú lehet, ezért ez kivétel. A gyümölcsök közül az import zöld alma gluténtartalmú bevonatot tartalmazhat, fogyasztása tilos.

Gabonamagvak, őrlemények és kenyerek

Zsiradékok: Gluténmentesek, kivéve egyes szalonnafélék. Itt is csak az OÉTI-listán szereplők fogyaszthatók.

Főoldal » Betegségek » Allergia, immunbetegségek » Allergia » Ételallergia és -intolerancia » Lisztérzékenyek diétája A lisztérzékenység gluténérzékenység vagy coeliakia egy genetikusan meghatározott betegség, melyben az arra hajlamos egyéneknél intolerancia alakul ki a glutén tartalmú ételekkel szemben. A szervezet a glutént idegen anyagként érzékeli. Ez általában emésztési problémák formájában jelentkezik.

Édesipari termékek és nassolnivalók: Ezek keményítőt, gabonát tartalmazhatnak, ezért csak az OÉTI-listán szereplő készítmények fogyaszthatók. Fűszerek és ízesítő anyagok: A zöld és száraz fűszernövények gluténmentesek. A levesporok, leveskockák, mártásporok, ételízesítők, fűszerkeverékek, fűszerkrémek, ketchup, mustár, majonéz többsége gluténtartalmú, ezért csak a gluténmentes termékek listáján szereplők közül lehet választani.

Étkezési tippek lisztérzékenyeknek

Konyhatechnológia: A konyhatechnológiai eljárások során is biztosítani kell a gluténmentességet. A hőbehatáson alapuló eljárások közül alkalmazható a főzés, sütés, párolás.

vérnyomáscsökkentő diéta

A sűrítés történhet rántással, hintéssel és habarással, de természetesen nem használható hozzájuk a hagyományos búzaliszt. Helyettük gluténmentes kenyérporok, rizs- kukorica- és sárgaborsóliszt, burgonya- és kukoricakeményítő alkalmazható.

7 napos testkontroll diéta

A lazítás történhet rizzsel, kukoricadarával, kukoricapehellyel, szójapehellyel és más gluténmentes termékből készült darálékkal, tojássárgával 9 hónapos kor utántojásfehérjével 1 éves kor utánélesztővel, szódabikarbónával, Danone tejföllel. A sütőpor gluténtartalmú lehet, alkalmazása tilos, helyette tökéletesen megfelel az egyszerű szódabikarbóna azonos mennyisége.

Find us at Facebook.